行政院農業委員會台南區農業改良場開發香水蓮花萃取出生物素之新技術，此生物素含大量植物性多醣體，對皮膚角質層細胞具有保濕效果，製成皮膚保健產品，提供消費者多一項新的選擇。 
    近年來，美容保養品市場吹起自然風，台南區農業改良場針對香水蓮花富含花粉、植物多醣等成分，具有抗氧化能力及抑制酪胺酸酶生成之美白功效，開發萃取生物素新技術，係完全不需要化學藥劑，為一種高效能及最安全萃取技術，可使凝膠體結構穩定，呈現晶瑩剔透、無臭無味的黏稠性多醣膠質溶液，目前已通過農委會智審會委託律師事務所申請專利中，將透過技術轉移模式移轉給生技業者生產，可大幅提昇香水蓮花的農產附加價值。 
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芥菜特有的口感，很多人喜愛，農委會農業試驗所研究人員最近成功改良出新品種芥菜，不但好栽種、產量高，抗病性又強，栽培過程不太需要使用農藥，而且比現有的品種更好吃。用這種新品種芥菜醃製的雪裡紅，口感格外清爽，研究人員還開發一項新技術，用植物乳酸菌來醃製成「優酪雪裡紅」，風味超特別！
     芥菜在台灣是全年可栽培的蔬菜，總生產面積超過2千公頃。冬天芥菜的價格比較便宜，夏天就貴上許多，主要是因為夏天高溫多濕的氣候，容易造成芥菜感染炭疽病，品質變差、產量下滑。為了解決這個問題，農委會農業試驗所研究人員花了不少時間研究，怎麼樣把品種改良得更好，結果成功育成「台農2號」新品種芥菜。 
    農試所研究人員王三太表示，新品種芥菜比較栽種，很耐熱，而且每十公畝的平均產量比現有品種多出三成，抗病性更是一流，能夠讓農民減少農藥的使用，口感還比現有品種更爽口，王三太說：「夏天產量增加30%，它的抗病性可以用人工接種去證明它的抗病性」。 
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台灣荔枝深受日本喜愛，不過荔枝產期太短、價格也容易受影響，還好農委會研發出4、5個新品種，未來荔枝產期可以從目前的3個月，延長為5個月，相信農民營收也會跟著三級跳。
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酸甜多汁的台灣產黑柿番茄因病害，市占率逐步受外來種的全紅色牛番茄威脅。為提振產量，農委會種苗改良繁殖場培育新黑柿番茄亞蔬20號，抗病、產量佳，以吸引果農種植。
    農委會種苗改良繁殖場副研究員鄭梨櫻說，黑柿番茄因口味酸甜且多汁，一直是台灣番茄市場的主流；但因為病害，且不如外來種牛番茄質地較硬，不利長程運輸，有漸漸被取代的情況。
    她說，為了穩住台灣黑柿番茄的市場優勢，場方從民國86年起著手育種，96年命名為亞蔬20號 (圖中大顆蕃茄)，98年秋天正式量產種子，目前每包種子10公克，約2000粒，只售新台幣800元，每粒才0.4元，比一般市售種子3、4元平價許多。
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