薏仁有哪些成分?
薏仁的有效成分有很多，據國內外許多研究顯示，薏仁中之膳食纖維、植物固醇類以及植物化合物可以抗氧化、消除自由基，類黃酮可以幫助女性賀爾蒙分泌增加，調節內分泌功能，抗發炎作用，也可以幫助降血糖，使皮膚亮麗…等。 現今國人因運動不足，吃太好的關係，容易造成血濁，血糖高之現象，食用薏仁可幫助降血糖以及降血脂之功效，因所含的單元不飽和脂肪酸相當多，也可降膽固醇，因此薏仁對於心血管疾病的預防有一定的貢獻。根據動物實驗顯示，糙薏仁（俗稱紅薏仁）還可調整免疫功能，有抗過敏的效果。
如何選用薏仁?
市面上販售的薏仁，多為大顆粒、顏色較白的薏仁，而不是糙薏仁，由於這些薏仁已除掉麩皮，內含的有效成分就會降低(因麩皮含有許多不飽和脂肪)。購買薏仁時以新鮮，無臭油味為佳，不要一次購買太多，若儲存不當，易遭黃麴毒素汙染，所以應多選購本省所產的糙薏仁，不僅含有較多的營養成分，品質也較佳。且薏仁之有效成分並不會因加熱或加工破壞而流失其營養成分。 目前薏仁也有磨成粉狀的市售產品，常作加工用，可作成麵包、麵條使用，另外也有熟粉，如三合一薏仁粥等，方便上班族使用。另外，薏仁之粗糠含有豐富之油脂，可以幫助降低血脂，亦可幫助皮膚膚質之改善。
薏仁與腫瘤
薏仁也有抗癌作用，能抑制癌細胞的增殖和轉移。腫瘤一般分為良性與惡性，良性腫瘤像肉瘤、脂肪瘤稱之，可以擦薏仁油改善，日本自1960年開始便有研究人體試驗證實薏仁有抗癌之功效，而台灣自1972年開始，癌症已成死因第一位。動物實驗研究顯示，薏仁對肉瘤、大腸癌、肺癌等有明顯的效果，所以，平日可多食用薏仁。 另外，懷孕婦女不可吃薏仁，於本草綱目中與目前動物實驗顯示會使懷孕母鼠有流產情形，所以建議坐月子時使用，可用來清惡露，所以薏仁亦有清除體內廢物之功能。總之要了解薏仁之食用時機，才能對身體有正向之幫助。
薏仁之增強免疫、抗發炎之功效
氣喘、過敏性鼻炎、紅斑性狼瘡、花粉熱都屬免疫性疾病，有些為自體免疫性疾病造成。一般皮膚過敏、起疹子是一種免疫系統出問題，其原因除了本身免疫失調外，與飲食、體質也有關係，目前之減敏療法並不能有效根治。 過敏的原因是因為本身免疫系統平衡與調節能力較差，若平日發作時可以用抗組織胺治療，後期會有發炎症狀，包括容易感冒與咳嗽等症狀伴隨發生，而吃薏仁可以來增強免疫系統，調節免疫的平衡。
薏仁與食品安全
不同品種、產區、加工條件均會影響薏仁之功效，最好選購新鮮、且有科學實驗證明有效的薏仁食品。攝取薏仁時，適量即可，一天約30-100克，而且必須搭配其他對身體健康有益之食品一起食用，達均衡飲食。 有過敏體質的人，應採冬病夏治，其意思是秋冬易發生之疾病應趁未發作時及早防治，如有氣喘及過敏性鼻炎時，在夏天應少吃冰冷性食品。建議將薏仁加入三餐飲食中，可以有加分及預防的效果。若屬寒涼性體質的人，容易拉肚子的人，不要吃太多，懷孕時不要吃，吃對食物才是補。養成正確之飲食觀念，選擇對身體有幫助的食品，才是最重要的。
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